Los polifenoles, como el resveratrol, son importantes para proteger el cuerpo del daño celular causado por los radicales libres. Los radicales libres se forman de forma natural en el cuerpo al metabolizar los alimentos, al inhalar humo de cigarrillo o al exponerse a la radiación. Son inestables y atacan las células. También son responsables del desarrollo de ciertas enfermedades relacionadas con la edad.